Nkɔso a aba wɔ aduan a wɔde yɛ aduan a ɛyɛ dɛ a wɔabom ayɛ adwuma no mu no atwetwe dwumadibea ahorow a ɛfa ho, abenfo, nhomanimfo, ne nnwuma mu adwumayɛfo adwene kɛse. Mpɛn pii no, ɛma wonya tumi a ɛyɛ adwuma bom, ɛma ɛyɛ mmerɛw sɛ wɔde bedi dwuma wɔ aduan ho adwumayɛ mu, na ɛma tebea horow ba nnwumakuw a wɔde nneɛma a wɔde ka aduan ho bedi dwuma sɛnea gyinapɛn ahorow kyerɛ no. Eyi bɛma ahoɔden foforo aba nnuan a wɔde yɛ aduan dɛdɛ a wɔabom ayɛ no mu. Yɛgye di sɛ ɛnam sɛ wɔrehwehwɛ nnuan a ɛyɛ ahodoɔ, ahoɔdennuru, na ɛyɛ papa-a ɛkɔ soro nti, akyinnyeɛ biara nni ho sɛ nnuru a wɔde yɛ aduane a ɛyɛ dɛ afrafra bɛyɛ akwankyerɛ ne nea ɛrekɔ so wɔ aduane a ɛyɛ dɛ adwuma no mu, na ɛbɛma me man no gua so sikasɛm, aduane nnwuma, ne nnwuma a ɛfa ho no anya nkɔsoɔ ntɛmntɛm.
Nneɛma a wɔde yɛ aduan a ɛyɛ dɛ a wɔde afrafra yɛ nnuan a wɔde ka aduan ho a wɔde nneɛma a ɛyɛ dɛ abien anaa nea ɛboro saa ayɛ wɔ nyansahu kwan so. Wɔn atirimpɔw titiriw ne sɛ wɔbɛma aduan a ɛyɛ dɛ no ayɛ papa, atew ɛka so, anaasɛ wɔbɛma akwahosan mu mfaso akɔ anim denam nkɛntɛnso a ɛka bom so. Sɛ wɔde toto atetesɛm mu nneɛma a ɛma ɛyɛ dɛ biako ho a, nnuru a wɔde yɛ dɛ a wɔde afrafra betumi akata akyi dɛ a ɛnyɛ dɛ (te sɛ aspartame a ɛyɛ nwononwono ne asikre nsa a ɛma ahoɔden) so denam molecule ahorow ntam nkitahodi so, bere a wɔde nsonsonoe a ɛwɔ nneɛma a ɛyɛ dɛ ahorow a ɛyɛ dɛ mu no di dwuma na ama wɔanya dɛ a ɛbɛn sucrose no. Sɛ nhwɛso no, sucralose ne erythritol a wɔaka abom no betumi ama aduan a ɛyɛ dɛ kɛse ne calories a ɛba fam bere koro mu, na ama ayɛ nea ɛfata ma anonne a asikre- nnim; bere a acesulfame potassium ne aspartame a wɔde ka bom no betumi ama bere tenten a ɛyɛ dɛ no akyɛ na wɔtaa de di dwuma wɔ nneɛma a wɔato mu.
Sɛ yɛhwɛ mfiridwuma mu a, ɛsɛ sɛ sɛnea wɔyɛ nneɛma a wɔde yɛ aduan a ɛyɛ dɛ afrafra no susuw aduru no aboboano, dɛ dodow a ɛsen biara, ne synergistic index ho. Nhwehwɛmu ada no adi sɛ synergistic effect no yɛ nea ɛho hia kɛse bere a sweeteners abien no dɛ yɛ 1:3 kosi 1:5, a ebetumi atew dodow no so 20%-30%. Ɛdefa nnwuma gyinapɛn ho no, GB... GB/T 2760-2014, "Gyinapɛn a wɔde di dwuma wɔ Aduan a Wɔde Ka Ho," kyerɛ pefee sɛ nneɛma a ɛwom ne sɛnea wɔde nnuru a wɔde yɛ aduan a ɛyɛ dɛ afrafra di dwuma kɛse. Sɛ nhwɛso no, wɔ anonne a carbon wom mu no, ɛnsɛ sɛ nnuru a wɔde yɛ aduan a ɛyɛ dɛ a wɔde di dwuma nyinaa boro 0.5 g/kg.
Wɔ tebea horow a wɔde di dwuma ho no, nnuru a wɔde yɛ aduan a ɛyɛ dɛ a wɔde afrafra ahyɛn anonne, nufusu, nnɔkɔnnɔkɔwade, ne akwahosan ho nneɛma mu. Wɔ tii anonne a asikre-ni mu no, nnuru a wɔde yɛ aduan a ɛyɛ dɛ a wɔabom ayɛ no betumi adi asɛm a ɛfa akisikuru aboboano a ɛbata nneɛma a ɛma ɛyɛ dɛ biako (te sɛ xylitol) ho no ho dwuma; wɔ yogurt a srade nnim-mu mu no, wobetumi atua ɔpɛ a srade a ɛso tew de ba no so ka. Ɛfata sɛ yɛhyɛ no nsow sɛ pH ahorow a atwa yɛn ho ahyia no nya sɛnea nnuru a wɔde yɛ aduan a ɛyɛ dɛ afrafra no gyina pintinn no so nkɛntɛnso. Nhwehwɛmu a ɛfa su ho no nya nkɛntɛnso kɛse-acid tebea horow (pH < 4) betumi ama nsu mu nsu a ɛwɔ nneɛma bi a ɛma ɛyɛ dɛ (te sɛ cyclamate) mu no ayɛ ntɛmntɛm, bere a tebea a ɛnyɛ afã biara (pH 6-7) no yɛ nea ɛfata kɛse ma bere tenten a wɔde sie.
Wɔ akwan a wɔfa so yɛ nneɛma ho no, nnuru a wɔde yɛ aduan a ɛyɛ dɛ a wɔde afrafra hwehwɛ sɛ wɔyɛ nneɛma abiɛsa: wɔde fra, wɔde yɛ granulation, na wɔde ma ɛyow. Ɛsɛ sɛ wɔde laser diffraction sɔ afrafra biakoyɛ hwɛ de hwɛ hu sɛ abɔde nketenkete no kɛse kyekyɛ D90 < 100 μm; granulation kwan no hwehwɛ sɛ wɔhwɛ nsuo a ɛwɔ mu no so kɔsi < 5% na wɔasiw clumping ano. Wɔde nneɛma a wɔde ahyɛ mu a wɔatoto mu di dwuma wɔ nneɛma a wɔde kyekyere nneɛma mu no mu de yi nsuo a ɛwɔ mu no fi mu yie (nsuo a wɔkamfo kyerɛ sɛ wɔmfa nneɛma a atwa yɛn ho ahyia < 60%), na ɛtrɛw nkwa nna mu kɔsi asram 24.